惊蛰
 
  惊蛰时节，容易咽干冒火，饮食应倾向于清淡温和。民间有“惊蛰吃梨”的说法，梨有降火、润肺、化痰、止咳的功效，经常食用还可以补充人体营养。除此之外，梨还含有多种维生素和钾、钙元素，有镇静、利尿的作用。
  南齐周颙曾言：“春初早韭，秋末晚菘。”这里的“韭”便是指韭菜。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。春季适当食用韭菜既可以增强人体抵抗细菌、病毒的能力，还可直接抑制或杀灭致病菌，使人体远离细菌病毒的危害。另外，春季气候变化无常，人体需要保养阳气，韭菜性温，最宜人体阳气。春季常吃韭菜，还可以增强人体脾胃之气。
  韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物以及矿物质。除此之外，韭菜还含有丰富的纤维素。有数据显示，每100g韭菜中含有1.5g纤维素，比大葱和芹菜中的纤维素含量都高。纤维素可以促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
  韭菜虽然“好处多多”，但食用时也不能过量。据《本草纲目》记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用韭菜。韭菜的粗纤维较多不易消化吸收，一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往会引起腹泻。韭菜食用量最好控制在一餐100-200g。
 
 
春分
 
  春分是一年中昼夜均等、寒温各半的时期，所谓“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平”。我国自古就有“春分风不小，要防痛深扰”的说法。所以，在春分时节应忌食大寒大热的食物，不宜食用过于肥腻的汤品。
  春笋味道清淡、口感鲜嫩、营养丰富，含有充足的水分和丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
  春笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。据相关资料显示，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
  香椿中所含的香樁素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香樁中含有钙、磷、钾、钠等成分，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。香椿中含有的维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香樁的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蝈虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用于治疗蛔虫病。另外，香樁头含有极为丰富的营养。有数据显示，每100g香樁头中，含蛋白质9.8g、钙143mg、维生素C115mg、磷135mg、胡萝卜素1.36mg。
  除了春笋和香椿外，香菇、莴苣、芝麻、花生等都是春分时节宜食之物。