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膳食处

多措并举 齐抓防疫 确保食安------新乡市一中

发布时间:2020-05-21 04:11:22浏览次数:8650
  疫情期间,根据上级文件精神和学校疫情防控指挥部的具体要求,学校食堂采取错峰分批、间隔一米、单人单桌、统一朝向、营养配餐、快速取餐和单循环等有效措施确保食品安全。
一、健全工作制度,加强封闭式管理。  
  1.成立疫情防控工作领导体系,准确掌握从业人员每天的身体健康状况,查验健康码,建立“一人一案”台账。
  2.建立从业人员晨午检制度、因病缺勤登记、病因追踪、健康管理、环境卫生检查通报、通风消毒制度、传染病防控健康教育制度。管理员每天监督各项规章制度的落实,确保食品安全。
  3.供货接货,所有人员测体温、酒精消毒、配戴口罩,供货商卸货后间隔15分钟,库房保管员查验货品,食堂操作间从业人员再去取货物,确保双方不见面,降低传染的风险,确保学校食堂从业人员的完全封闭性;严格落实索证索票,杜绝三无产品和临期食品,我们要求食材新鲜和生产日期是近期的食品,从制度上杜绝出现临期食品的机会;安排专人进行规范食品留样。
  4.落实陪餐制度,校领导、家委会代表和正负班主任每天三餐坚持陪餐。
二、部门联动,快速取餐,秩序井然,学生食无语。
  1.年级主任、班主任的重视和坚持三餐陪伴,保障学生秩序井然和就餐食无语;
  2.教务处给予分批次时间支持,真正实现错峰分批,保证单人单桌,间隔一米,统一向东就座;
  3.学生处给予政策支持,高效管理学生就餐秩序,保障单循环和快速取餐的顺利进行;
  4.膳食处设计合理有效的学生分批次大小单循环就餐路线,提前绘制学生就餐平面图,座位张贴分批次学生姓名,固定时间固定座位,多个取餐口,助力学生快速取餐,迅速入座,提高就餐效率;
  5.厨师长提前安排好每周食谱,提高饭菜质量和味道,确保师生均衡营养;专设回民灶、回民餐;加强从业人员规范操作,确保食品安全;
  6.餐桌上增加十字隔板,变单人单桌为单人单座,仍然两批次可以就餐完毕,避免面对面就餐,确保疫情期间的食品安全。
  疫情期间,加强对所有从业人员的思想教育和心理疏导,提高政治站位,高度重视各项环节的百分百落实,多措并举,使师生就餐秩序井然,就餐食无语,确保校园这片净土零感染。
 
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