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饮食安全习题

发布时间:2018-04-20 02:37:11浏览次数:5084

 

《饮食安全》习题

一、单选题

1.变质的食品,下列说法正确的是:(  

A.可以食用 

B.重新加热可以食用

C.不能食用

D.高温加热食用

2.未开启的罐头及真空包装的袋装食品,如果外包装发生鼓胀现象,你的判断是什么:   

A.食品装得太多了

.食品已变质,绝对不能吃

.食品发酵了,但还可以吃

D.无所谓,可以吃

3.选购放心肉,正确的做法是:   

A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 

B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

C.购买熟肉制品,要仔细查看标签

D.以上做法都正确

4.科学安排饮食,以下说法错误的是:(  

A.注意荤素搭配

B.注意冷热搭配

C.注意粗细搭配

D.注意营养均衡

5.下列属于科学饮食好习惯的是:(  

A.睡前吃巧克力

B.饭前饭后要洗手

C.只吃荤菜不吃蔬菜

D.每天都吃得很饱

6.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?(  

A.老年痴呆症

B.甲状腺肿大

C.肠胃疾病

D.癌症

7.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是:(  

A.冰箱内的生熟食物必须分开放置

B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

C.冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质

D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热.

二、多选题

1.购买食品发现以下哪些情形不要购买 :  

A.包装破损

B.超过保质期

C.标签上注释不全如无厂名.厂址等

D.食品外观有发霉变质现象

2.选购熟食时需要注意: 

A.购买熟食后,应进行彻底加热,以减少食品安全风险

B.在选择即食食品时,建议优先选择罐头类产品

C.不买农贸市场.街头流动摊点的熟食

D.购买熟食后不能存放过夜再进食

3.如何避免儿童饮食中的生物性污染(  

A.不食用不新鲜的食物

B.尽量不吃剩饭剩菜,冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。

C.因微波炉加热的不均匀,慎用微波炉给儿童制作食品

D.一些细菌在低温下可以繁殖,所以冰箱不是保险箱,存放食品有一定的期限,不吃过了保质期的食物。

4.优质食用油不应有的特征是?(  

A.有悬浮物

B.没有沉淀物

C.清晰透明

D.油色发暗

6.以下对合理营养的基本要求,正确的是(  

A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能       

B.食物应对人体无毒害

C.食物不应有微生物污染及腐败变质

D.爆炒.油炸能使食品具有良好的色.香味,所以是良好的烹调方法

7.以下哪种物品若经常使用,易引起中毒?(  

A.带“釉上彩”的瓷器

B.锡壶

C.用废旧铝制品改制的餐具

D.竹筷

参考答案

一、单选题

1-5 CBABB   6-7 AC

二、多选题

1.ABCD 2.CD 3.ABD 4.AD 5.ABC 6.ABC

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