饮食安全习题
发布时间:2018-04-20 02:37:11浏览次数:5122
《饮食安全》习题
一、单选题
1.变质的食品,下列说法正确的是:( )
A.可以食用
B.重新加热可以食用
C.不能食用
D.高温加热食用
2.未开启的罐头及真空包装的袋装食品,如果外包装发生鼓胀现象,你的判断是什么: ( )
A.食品装得太多了
B .食品已变质,绝对不能吃
C .食品发酵了,但还可以吃
D.无所谓,可以吃
3.选购放心肉,正确的做法是:( )
A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C.购买熟肉制品,要仔细查看标签
D.以上做法都正确
4.科学安排饮食,以下说法错误的是:( )
A.注意荤素搭配
B.注意冷热搭配
C.注意粗细搭配
D.注意营养均衡
5.下列属于科学饮食好习惯的是:( )
A.睡前吃巧克力
B.饭前饭后要洗手
C.只吃荤菜不吃蔬菜
D.每天都吃得很饱
6.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?( )
A.老年痴呆症
B.甲状腺肿大
C.肠胃疾病
D.癌症
7.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是:( )
A.冰箱内的生熟食物必须分开放置
B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C.冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质
D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热.
二、多选题
1.购买食品发现以下哪些情形不要购买 :( )
A.包装破损
B.超过保质期
C.标签上注释不全如无厂名.厂址等
D.食品外观有发霉变质现象
2.选购熟食时需要注意:( )
A.购买熟食后,应进行彻底加热,以减少食品安全风险
B.在选择即食食品时,建议优先选择罐头类产品
C.不买农贸市场.街头流动摊点的熟食
D.购买熟食后不能存放过夜再进食
3.如何避免儿童饮食中的生物性污染( )
A.不食用不新鲜的食物
B.尽量不吃剩饭剩菜,冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。
C.因微波炉加热的不均匀,慎用微波炉给儿童制作食品
D.一些细菌在低温下可以繁殖,所以冰箱不是保险箱,存放食品有一定的期限,不吃过了保质期的食物。
4.优质食用油不应有的特征是?( )
A.有悬浮物
B.没有沉淀物
C.清晰透明
D.油色发暗
6.以下对合理营养的基本要求,正确的是( )
A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能
B.食物应对人体无毒害
C.食物不应有微生物污染及腐败变质
D.爆炒.油炸能使食品具有良好的色.香味,所以是良好的烹调方法
7.以下哪种物品若经常使用,易引起中毒?( )
A.带“釉上彩”的瓷器
B.锡壶
C.用废旧铝制品改制的餐具
D.竹筷
参考答案
一、单选题
1-5 CBABB 6-7 AC
二、多选题
1.ABCD 2.CD 3.ABD 4.AD 5.ABC 6.ABC